昨日はみんな
ヘトヘトでしたね
アップグレード経営道場４期生
昨日のブログにも書いたけど
基本みんなが考えているのは
売り手目線での思考
どうやったら売れるか
という思考
これを買い手目線での
思考に変えようとしたら
どうやったら
買いたいと思われるか
という思考に変えなければいけない
売るんじゃなく
買いたいと思われる
そんな矢印の向きを
変えなければいけない
でも、今までに
そんな思考であまり考えたことがないので
何度も何度も
書いては消し
書いては消し
これを繰り返していた
その証拠に
２日間の終わりには
消しゴムカス太郎が
出来るんじゃないかというくらいの
全員消しゴムのカスが出ていた
そんな彼らは
この２日間で
相当疲労したようじゃ
脳が疲れるのは
体の疲れの５倍っていうくらいじゃけ
ただいくら疲れていても
勉強終わりの
麦のジュースは美味しいもんよね
今回のお店のチョイスが良くて
店内もすべてが個室で
キャバクラのような内装じゃったので
結構高額な料理かと思ってメニューを見ると
別にこれと言って
高い感じもしないので
栄養不足になった脳に
ご褒美をあげようと頼みまくった
するとこのメニューよく見ると
なぜか普通の羅列の中に
１００円と書いてあるメニューが
コソっと忍び込まれている
別にこれだけが
特別扱いということもなく
これはなにかの間違いかと
スタッフさんに聞いたら
普通に１００円という
しかも数量限定じゃなく
この１００円メニューを
何度頼んでもいいという・・・
なんとも納得し難いし
まぁ～一口サイズとかじゃないか
なんて言いながら頼んでみたら
バ～～～～～ン！
チーズinオムレツ
いたって普通というか
付け合せの野菜もついていて
普通よりも豪華な方
そしてこの生春巻きも１００円
びっくりするでしょ！
しかもめちゃくちゃうまいんです
で、スタッフのお姉さんに
これってなんで１００円なの？
って聞いてみたんじゃけど
えええっと・・・・
本日のおすすめなので
お安く提供させてもらっているんです
こんな感じで
本人もよく理由がわかってなく
一般的なことをその場の勢いで言った
そんな感じじゃった
その理由を聞いた
受講生の４名はみんな
首を傾げていた！
そう
これが買い手目線ね
売り手サイドは
安くすればモノが売れると思っているけど
買い手は
ただただ安いだけだと
それをも疑問に思ってしまうんです
だから
高くするのにも理由がいるけど
逆に、安いのにも
ちゃんとした理由がいるんです
結局他のスタッフにも聞いたけど
誰からも
わしら買い手を
納得させるだけの
理由が出てこなかった
んんんんんんん～～～～～～～～～～
残念！
飲食店のアルバイトなんて
今じゃ集まらない時代じゃけ
そこまでアルバイトに
教育するのは難しいのはわかる
ならば
なんでこのメニューが
３点だけ１００円なのか？
その理由を
ちゃんと書いてくれてさえいれば
わしらの対応も変わったのに・・・
たとえば
この１００円の
３つのメニューに使われている食材は
今年の自然災害で
大打撃を受けた地区の
農家さんで採れたものばかりです
そんな農家さん達を
なんとか応援できないかと考え
その地区で採れた食材だけで作ったメニューを
１００円で提供させていただきます！
そしてその１００円の料理を食べていただき
おいしい
そう感じていただけた方は
他にもこの地区の食材を使った料理が
何個かグランドメニューの中にあるので
そちらもご賞味ください！
なんて書かれてあったら
そりゃわしらも黙っちゃおらんよね
その地区で素材で作られた
メニューばっかりを頼んだと思うよ
それなのに
なんの説明もせず
１００円で出してたら
ただただ原価割れをして
赤字が出るだけ
これじゃ
せっかくの企画も
無駄に終わってしまう
これも売り手目線で
本日のおすすめじゃけ
３つくらい１００円にしとったら
客がビックリするんじゃないか
これくらいの考えじゃ
お客は納得してくれんのんよ
最後の最後に
売り手目線、買い手目線の
ええ勉強ができた居酒屋でした！
ほんじゃまた