正しい値上げの仕方！

vol.5360

物価高騰で利益が圧縮された
このままではやっていけない

かといって値上げをする勇気もない

そんなアナタに
正しい値上げの仕方を紹介します

今日はそんなお話しです

それでは2022年1月16日号
行ってみよう！

 

物価の高騰で
多くの商売人の人達は

頭を悩めている

先日ネットニュースでも
こんなのが上がっていた

とあるラーメン店の
収支が図解されていた

ラーメンにかかる
原材料も小麦などの高騰で
グンッと倍くらいになり

スープを炊いている
ガス代や電気代も上がり

410円あった利益も
40％くらいダウンして

236円しか儲からない

このままでは
潰れてしまう

そんな内容じゃった

 

これに対して
みんなはどう思う

 

まぁ～皆が言うのは

じゃ、値上げすれば良いじゃん

じゃと思うけど

これが人ごとじゃけ
そうやって簡単に言えるんじゃけど

もし自分が
その渦中にいたら

なかなか値上げに
踏み切れんのんじゃと思うよね

 

でも、答えは3つしかない

1つ目は

値上げをして利益を確保する

2つ目は

原材料を安いのに買えて
品を落として利益を確保する

3つ目は

廃業して利益も捨てる

この３つしかない

 

もう答えは
たったの３つしかないんじゃけ

どれを選択するのが
一番自分のストレスがないか

そこで決めるしかないよね

まぁ～
一番やっちゃいかんのは

２つ目の
原材料落とす選択ね

これやったら
今すぐじゃなくても
確実に死亡するね

 

ということは

残る選択肢は

１つ目と３つ目しかない

さぁ～どれを選ぶ

 

そう考えると

１つ目の値上げしかないじゃん

でもそこを
躊躇してしまうのは

値上げをしたら
客が来なくなってしまう

そう思っているからでしょ

７００円のラーメン
９００円になっても

払う方はそう変わらんよ

７００円じゃけ
まぁ～こんな味かな
しょうがないな

っとは人間思わんじゃろ

７００円でも美味くなかったら
絶対に食べんじゃろ

そして

その７００円の金額にこだわるのは

自分の作るラーメンの
価格じゃなくて

周り近所の

他のラーメン屋も
だいたいが７００円台じゃけ
うちもその辺りの金額で・・・

そうなっているだけよ

相場価格を付ける人って

自分の力量も
周り近所のラーメン屋と
一緒じゃって思ってるんかね？

そう聞いてみると

絶対に違います

って答えるんよね

じゃ、その辺の店よりは
美味いラーメン作っている！

そう思っているんなら
とっとと値上げせんといけんじゃろ

７００円を９００円にして
来なくなるお客さんは

元々そのお店のファンじゃないんじゃけ

今までは、ただただ
安いから来てただけなんよ

そういう客は
全てのジャッジが金額じゃけ

ほっとけば良いんよ

今なら正直に値上げの理由も
ちゃんと説明すれば

ちゃんと分かってくれると思うし

そこで分かってくれるお客さんに
ちゃんと利益も確保して
ノンストレスでビジネスした方が

お互いWIN WINになるよ

 

わしがもしその店の店主なら

７００円のスタンダードラーメンを
９００円に値上げして

１２００円のラーメンと
１５００円のラーメンを

新たに投入するかも

そうする事によって
価格のバリエーションが増えて

平均客単が
１２００円くらいになるよ

そして１５００円のラーメンには

ラーメンのトッピングでは
絶対にありえんような

例えば
アイスクリームとか乗せて

とにかくSNSで
話題になるような仕掛けをして

メディアに取り上げさえたら
一挙にバズると思うよ

 

まぁ～原価の高騰で
利益が圧縮されて

毎日毎日ため息付いて仕事したって
楽しくないじゃろ！

どうせやるなら

ワクワクするような
そんな仕事をして欲しいね

 

ほんじゃまた