友人のラーメン店が
好調で2店舗目を出したけど
経営は足し算だけじゃない
引き算、割り算も必要！
あなたのビジネスにも
当てはまるこの話
きっと参考になるはず
ブログ責任者の
板坂裕治郎とは・・・
業界の常識をぶち破り
誰からも憧れられる
影響力を持った経営者を輩出する
これをビジョンに
ＮＪＥ理論ブログという
オリジナルメソッドを全国でセミナー展開し
百発百中で彼らの人生を変えている
アホ社長再生プロモーター
それでは2025年1月1日号
行ってみよう！
先日、うちのスタッフと
友達がやっている
ラーメン店に足を運んだ
そのお店は
なかなかおいしい味を出しているので
やっぱり好調だったのか
ココ最近２店舗目を出した
そんな彼と話していると
やっぱり商売は大変だと
店舗が増えれば
見るものも多くなり
目の行き届かないところも出てきて
結構大変なんだと・・・
そうなんよね
みんなお店をやって
１店舗目が好調だからと
２店舗、３店舗と出店する
その時のオーナーの考えは
１店舗の利益が５０万あるから
２店舗だと
とか
１店舗５０万だから
１０店舗作ると
よっしゃー
っと、捕らぬ狸の皮算用をしてしまう
１０店舗もあったら
何人の従業員が必要になってくるのか
それだけの従業員がいたら
いくらの人件費が発生するのか
逆に、従業員が集まらなかったら
どうやって店を運営していくのか
もし万が一
それぞれのお店が
今の売上が出せなくなってくると
誰がどうやって
立て直しにかかるのか
などなどの
全く頭に入っていない！
だから、わしがいつも言う
２店舗経営と
３店舗経営では
全くやり方が違う
これが理解できてないと
大きな失敗という特急列車に乗るようになる
でもここ最近じゃ
オーダーは全て食券制で
食券買って
カウンターに出したら
カウンターにラーメンが出てきて
食べ終わったら
自分で食器を返却する
もうホールに
人はいりません
っていうのが
主流になってきている
もうここまで来たら
食べた後のテーブルの拭き取りも
客にやらせてしまったら
まじでホールに出ることは
無くなるよね
テーブル拭きも客にやらせて
やってくれたら煮卵サービス
こんな特典つけたら
みんなちゃんとやってくれるじゃろ
これでホールの1人の人件費が浮いたら
どうなるかね
煮卵代で人件費分くらいになるかな
まぁ～どちらにしても
店舗が増えるということは
働き手が増える
イコール人件費が増える
この人件費が
一番高いけぇね