３万円だったモノが８万円に値上がりしてる

vol.5410

ここ最近の
値上がりにはビックリするね

電気もガスも
請求書見てびっくりするけど

最近一番ビックリしたのは

飲み屋のシャンパンね

いちいち値段聞いて
頼んでないけど

お会計の時に
ビックリするけ

今日はそんなお話しです

それでは2023年2月11日(土)号
行ってみよう！

 

昨日も誕生日を祝って
パーリーパーリーでした

本当にみなさん
ありがとうね～～～

で、昨日は
わしがずっとコンサルを
させてもらっていた会社のみんなが

お祝いをしてくれたんじゃけど

原材料の高騰って

こんなところにも
影響してるんじゃね

昨日も、シャンパンで
お祝いしてくれたんじゃけど

このモエのアイスなんかも
昔より高くなってるし

ドンペリの白なんて

わしが店やってる頃は
売値が３万円くらいじゃったのが

今では
店が仕入れるのが
３万円くらいじゃけ

売値が７万とか８万になってる

よくよく考えたら

ただの飲み物に
７万とか８万とか

なんか
アホみたいな話しよね

 

こんな話しを
先日飲食店オーナーとしていたら

面白いことを言っていた

彼の店に行って

 

 

って聞くと

 

 

っていうので

っていうと

っと。。。

 

彼ら飲食の人って

７００円とか８００円とかの
商品を作っているから

金額の思考が
小さいんよね

飲み屋見てみんさい

今まで５万円くらいで出していた
シャンパンを

一挙に８万円に値上げしとるんで

金額にしたら
３万円の値上げよ

じゃけ

大事なのは

売値の金額じゃなくて

粗利をいくらにするのか

そこをちゃんと考えて
商売をしていかんと

やってもやっても
儲かることもなく

疲弊して行くようになるよ

 

だいたいよく言うのは

飲食店の原価は
材料費だけで換算するんじゃなく

それを作る人
お客様に提供する人

その人達の人件費も入れて
計算する方が良いとされている

それをFL値っていうんじゃけど

FLコストとは
Food（食材費）と人件費（Labor）
これの合計金額

これをわしがやってた頃は

５５％を超えないようにしてた

だから仕入れ原価が上がれば

このFL値を５５％にするならば
売値を上げないといけなくなる

 

だから彼のように
なかなか上げにくいんですよ！

って言っている人は

７００円の商品を
８００円とか９００円にすると

高いな～って感じている

その体感がダメじゃわ

 

体感って
身体で感じる感覚であって

その感覚は
人によって違うもの

そうじゃなくて

ちゃんとした数字でとらえれば
何も迷うことはなくなる

だからこの話を彼にしたら

やっぱり

 

って・・・

 

そうなんよね

飲食の人って
食に関することは
よく勉強しているけど

経営については
全く無知じゃったりするんよね

経営は感覚でやっていると
まじで、わしみたいに

えげつないどん底を見るようになるよ

 

早速やってみて

１ヶ月の仕入れを全部足して
１ヶ月の人件費も全部出して

その仕入れと人件費を足して
１ヶ月の売上で割ってみて

それがFL値じゃけ

数字を出してみて
そのFL値が

まぁ～

やってもやっても
儲からずに疲弊していく

そんなバタバタ貧乏の経営者になるよ

 

がんばれ～～～～～

飲食店オーナー

 

ほんじゃまた